Passaggi
1. Mettere a bagno i ceci in acqua per 8/12 ore. Il giorno dopo, togliere la vecchia acqua e riporli in una pentola alta con nuova acqua, aggiungere uno spicchio d’aglio in camicia, un rametto di rosmarino, due foglie di alloro e sale. Quando inizia l’ebollizione, regolare la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa due ore, finché i ceci non saranno teneri.
2. Eliminare la buccia marrone delle castagne, incidere la pelle interna e passarle cinque secondi nel microonde. Far cuocere le castagne per circa 5 minuti in acqua bollente e tre foglie di alloro.
3. Aggiungere le castagne ai ceci e fare sobbollire la zuppa durante gli ultimi cinque minuti di cottura. Quando la zuppa sarà pronta, scaldare un filo l’olio in una casseruola, versare la zuppa per riscaldarla se necessario e assaggiare per regolare il sale e aggiungere un po’ d’acqua di cottura.
Questa ricetta è tratta dal volume “Roma Golosa” di Typimedia Editore, a cura di Cristina Bowerman.
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