1. Unire in una ciotola la Ricotta, il parmigiano grattugiato, il tonno e le acciughe sgocciolate. Aggiungere i capperi (sciacquati), il prezzemolo tritato, il pane grattugiato e le uova leggermente sbattute, mescolare, aggiungere sale e pepe e impastare con le mani. Formare la classica polpettina e passarla nel pangrattato.
2. Friggere le polpettine di tonno e ricotta in abbondante olio di semi a 180°C. Lasciarle sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servire le polpettine di tonno e ricotta ancora calde.
3. In un contenitore mettere sei acciughe e due tuorli, frullare con il frullatore a immersione aggiungendo olio di semi un po’ alla volta e infine l’aneto.
Questa ricetta è tratta dal volume “Roma Golosa” di Typimedia Editore, a cura di Cristina Bowerman.
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