Costolette di abbacchio fritto con patate

Passaggi 

1. In una ciotola bassa e larga, che possa contenere le costolette, porre le uova intere, sbatterle con una forchetta, e insaporire con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiungere sale e pepe, e mescolare per ottenere un composto omogeneo.

2. In un’altra ciotola versare il pangrattato. Prendere una costoletta alla volta, passarla prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Ripetere l’operazione per due volte.

3. Versare l’olio di oliva in un tegame dai bordi alti, riscaldare l’olio a circa 170°. Friggere le costolette per circa 4-5 minuti.

4. Pelare le patate e tagliarle sottili. Friggerle nell’olio