Passaggi
1. Tagliare la pasta filo in quadrati di 10 cm. Avvolgere ciascun quadrato attorno a un cannello di alluminio. Infornarli a 200° per 8-10 minuti circa.
2. Eliminare la buccia delle castagne, la pelle interna e passarle 5 secondi nel microonde. Cuocerle per 15 minuti in acqua e alloro, scolarle e versarle in un mixer con l’aggiunta di 1/3 di panna vegetale.
3. Per la vellutata: pulire i funghi, tagliarli a fettine o cubetti. Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Tagliare il porro a rondelle molto sottili e rosolarlo. Versare in una casseruola patate, funghi e aggiungere il brodo. Cuocere per 20 minuti a fuoco moderato. Quando il brodo si sarà assorbito, frullare gli ingredienti.
4. Comporre il piatto riempiendo i cannoli con la crema.
Questa ricetta è tratta dal volume “Roma Golosa” di Typimedia Editore, a cura di Cristina Bowerman.
GUARDA: Come acquistare il volume “Roma Golosa”
