Roma golosa. 50 ricette (+1) con i prodotti tipici dell’agro romano
Un’ampia distesa pianeggiante circondata dal mare a Ovest, da dolci colline e laghi a Sud, Nord ed Est, fa da sfondo alla prima “Guida Golosa” di Typi. L’Agro romano e le colline laziali sono i luoghi dove i prodotti tipici di “Roma Golosa” affondano le loro radici, vivono e crescono per poi essere trasformati in ricette genuine, […]
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Festa del maritozzo a Eataly dal 14 al 16 ottobre
Una festa dedicata a un grande classico della tradizione culinaria romana. Parliamo del maritozzo, che la catena Eataly celebra per tre giorni, dal 14 al 16 ottobre, nella sua versione dolce e salata: il classico, tagliato a metà e farcito – principalmente – con panna montata, e il salato, con i ripieni a base di […]
Fragolina di Nemi: piccola, gustosa e antica quanto Roma
Cresce nel piccolo borgo alle porte della Capitale, gli antichi romani già la trovavano in vendita sui banchi dei mercati e ha un gusto irresistibile: da più di duemila anni, la Fragolina di Nemi è la protagonista dei dolci del Lazio. Se parli a un romano di fragole, la prima associazione che farà è Nemi. […]
Patata dell’alto Viterbese, la pepita dorata della Tuscia
Coltivato dai primi anni del Novecento, il tubero della provincia di Viterbo è diverso da tutti gli altri ed è alla base di alcune delle più gustose ricette locale. Merito del suo gusto corposo e del suo legame con il territorio, meritevoli del riconoscimento IGP. Tra i boschi e i colli della Tuscia si nasconondo […]
Dalla Nuova Zelanda al Lazio, il Kiwi prospera a Latina
Ha trovato il suo terreno ideale nel suolo sabbioso del basso Lazio, e ha conquistato i palati d’Italia con la sua polpa succosa: il Kiwi Latina IGP è una vera prelibatezza. Quando si pensa a un frutto come il kiwi, non è il Lazio il primo luogo che viene in mente. Eppure, nonostante sia conosciuto […]
Fagiolo Cannellino, il prodotto povero ma ricco di Atina
Da prodotto semplice e contadino a vero e proprio tesoro gastronomico: il Fagiolo Cannellino è un’eccellenza del frusinate, premiato dal 2010 con il riconoscimento DOP. Da sempre considerati un prodotto “povero” perché usato dai contadini per sfamarsi quando era la principale, se non unica, fonte di proteine disponibile, il fagiolo oggi è un’eccellenza culinaria che […]
Castagna di Vallerano, la regina DOP dei Monti Cimini
Esportata in tutto il mondo, la particolare castagna laziale è ritenuta la migliore dagli intenditori, merito della sua polpa bianca dolce e croccante Il Lazio vanta una grande varietà di castagne eccellenti, ma nessuna è come la Castagna di Vallerano, frutto prodotto esclusivamente nel comune del paese omonimo della provincia di Viterbo. Siamo tra i […]
Caciofiore, l’antenato del pecorino che piace anche ai vegetariani
Si può usare dai primi alle pizze, e il suo retrogusto di carciofo conquista i palati dal 50 d.C.: è il caciofiore, antenato del Pecorino Romano diventato presidio Slow Food nel 2004 per la sua unicità. È considerato uno dei formaggi di pecora più caratteristici del mondo, e basta conoscerlo un po’ per capire il […]
Ricotta Romana Dop, un’autentica gemma casearia del Lazio
Solo latte fresco per la ricotta Dop dell’Agro Romano, alimento leggero e gustoso con un sapore neutro polivalente, che ne consente l’uso sia nei piatti salati sia nei dolci Il Lazio ha una vocazione pastorizia fin dai tempi degli antichi romani, e in particolare è da sempre legata all’allevamento della pecora, animale da cui si […]
Pane di Genzano, il compagno ideale di bruschette e spuntini
Pasta madre, doppia lievitazione e cottura a temperature altissime: sono i segreti del Pane di Genzano Non solo porchetta: anche se i Castelli Romani sono identificati principalmente con la succulenta carne, le delizie gastronomiche che producono sono molte di più. Come il Pane Casareccio di Genzano, prodotto IGP dal 1997 e primo pane in Europa […]