Fragolina di Nemi: piccola, gustosa e antica quanto Roma
Cresce nel piccolo borgo alle porte della Capitale, gli antichi romani già la trovavano in vendita sui banchi dei mercati e ha un gusto irresistibile: da più di duemila anni, la Fragolina di Nemi è la protagonista dei dolci del Lazio. Se parli a un romano di fragole, la prima associazione che farà è Nemi. […]
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Visciole dei Monti Lepini, un piccolo frutto dal grande gusto
Rosse, tonde e dalla polpa gustosissima, le visciole vengono spesso confuse con le ciliegie e le amarene. Specialità laziale dei Monti Lepini, dove crescono spontanee, vengono trasformate in marmellata perfette per i dolci. Camminando tra i monti e i boschi della zona dei Monti Lepini, gruppo montuoso compreso fra le province di Latina, Roma e […]
Patata dell’alto Viterbese, la pepita dorata della Tuscia
Coltivato dai primi anni del Novecento, il tubero della provincia di Viterbo è diverso da tutti gli altri ed è alla base di alcune delle più gustose ricette locale. Merito del suo gusto corposo e del suo legame con il territorio, meritevoli del riconoscimento IGP. Tra i boschi e i colli della Tuscia si nasconondo […]
Dalla Nuova Zelanda al Lazio, il Kiwi prospera a Latina
Ha trovato il suo terreno ideale nel suolo sabbioso del basso Lazio, e ha conquistato i palati d’Italia con la sua polpa succosa: il Kiwi Latina IGP è una vera prelibatezza. Quando si pensa a un frutto come il kiwi, non è il Lazio il primo luogo che viene in mente. Eppure, nonostante sia conosciuto […]
Fagiolo Cannellino, il prodotto povero ma ricco di Atina
Da prodotto semplice e contadino a vero e proprio tesoro gastronomico: il Fagiolo Cannellino è un’eccellenza del frusinate, premiato dal 2010 con il riconoscimento DOP. Da sempre considerati un prodotto “povero” perché usato dai contadini per sfamarsi quando era la principale, se non unica, fonte di proteine disponibile, il fagiolo oggi è un’eccellenza culinaria che […]
Peperone Dop di Pontecorvo, raffinato e diverso da tutti gli altri
Si produce solo nel comune di Pontecorvo e in una manciata di altre località del frusinate, e ha conquistato l’Italia con il suo gusto dolce ma pungente. È il Peperone di Pontecorvo, l’ortaggio storico che ha ottenuto il prestigioso marchio DOP. Presente nella zona di Frosinone da centinaia di anni, il Peperone di Pontecorvo DOP […]
Oliva di Gaeta, la perla nera del Basso Lazio
Scura, gustosa, antica: l’Oliva di Gaeta si nutre dei terreni collinari e del vento che arriva dal mare. Il risultato è un prodotto eccellente, morbido e dal sapore vinoso, da impiegare nelle ricette più varie. Il primo documento che parla degli oliveti nella zona di Gaeta risale al 954, ma la bontà delle olive dell’area […]
Sabina Dop, l’oro liquido del Lazio
Intenso, fruttato e vellutato, l’olio extravergine d’oliva della Sabina vanta una storia plurimillenaria che, secondo la leggenda, risale addirittura agli Spartani. A est del Tevere, il territorio del Lazio chiamato Sabina è conosciuto ben oltre i confini regionali. Merito delle sue eccellenze gastronomiche, e in particolare del Sabina DOP, olio extravergine d’oliva premiato con il […]
Mortadella romana, regina degli spuntini
Saporita, gustosa, semplicemente irresistibile: la mortadella romana non ha niente a che vedere con quella bolognese, e ha una tradizione tutta sua. Quando si nomina la mortadella automaticamente si pensa a Bologna, ma in realtà la città emiliana non è l’unica a produrre questo salume gustoso. A Roma la mortadella si chiama “spianata” – ma […]
Ciambelle al vino Moscato, il biscotto PAT di Terracina
Prodotto legato alla tradizione e tramandato di generazione in generazione, le ciambelle al vino moscato si trovano in tutti i forni di Terracina e conquistano fin dal primo assaggio. Sono frutto di una ricetta tramandata da una generazione all’altra, ed erano in origine il dolce delle feste natalizie di Terracina, cittadina della costa laziale in […]