Roma Golosa
Fritto misto alla romana
1. Pulire il cervello e le animelle da filamenti e residui di sangue e bollire in acqua e aceto per circa 10 minuti. 2. Ricavare il cuore dei carciofi, affettarli e metterli a bagno in acqua acidulata con qualche goccia di limone 3. Pelare, lavare e tagliare a fette spesse le patate e le zucchine. Affettare […]
Leggi tutto
Typiway
Carciofo romanesco, il re delle tavole della Capitale
A Roma si chiama “cimarolo” o “mammola”, nel resto d’Italia è conosciuto come carciofo romanesco. Qualunque sia il suo nome, conquista tutti quelli che lo assaggiano: che sia cotto “alla romana” o “alla giudia”, è sempre irresistibile. Tutti i turisti del mondo, quando si siedono a tavola durante una visita a Roma, provano due specialità: […]