Gnocchi di patate viola con asparagi, guanciale e caciofiore

Passaggi  1. Lessare le patate non sbucciate in acqua fredda salata. Ancora calde, sbucciarle e schiacciarle. Mettere al centro della farina patate schiacciate, uovo, un pizzico di sale e impastare. Quando l’impasto sarà omogeneo sistemarlo su una spianatoia e lasciarlo riposare 10 minuti. Formare piccoli salsicciotti e tagliarli.  2. Sbollentare gli asparagi per 10 minuti. […]